Vaikka vaikutteet tulevat vahvasti Californian ja Bahan niemimaan keittiöstä, tehdään nämä annokset kuitenkin ylpeästi paikallisesti. Maut ovat silti rohkeita ja mukana klassikko annoksia, mutta kun mahdollista ovat raaka-aineet paikallisia ja valmistetaan mahdollisiman paljon itse paikan päällä.